Absoluvins

Bienvenue à vous épicuriens, amateurs de bons vins ou novices dans le breuvage des dieux, nous vous proposons un blog spéciliasé dans le vin. Découvrez les meilleures étiquettes au cours de nos articles, nos astuces de conservation ainsi que des conseils pour la concordance avec vos mets.

À propos

Je m’appelle Catherine James, j’ai 45 ans et je suis une épicurienne de nature. Habitant dans le Rhône, j’ai la chance de vivre dans une région baignée par la viticulture. Femme de caractère dans la vie, j’aime les vins à l’image de ma personnalité. Rien d’étonnant si les cépages de Mourvèdre, Syrah et Grenache entrent dans mes favoris ; leurs forces et leurs épices, transportent mon palet et mon esprit dans un univers de délice. Ma curiosité insatiable m’a amené à ouvrir mon propre blog, afin de vous partager mes découvertes et mes conseils.

Bonne Lecture

Votre dévouée Catherine

Mes thématiques

A la découverte de vignoble français

Route des vins

Analyse sensorielle

Partage de bonnes adresses

Conseils et astuces

Ordre et Température de service

Afin de respecter vos papilles, servez toujours le vin du plus doux au plus corset afin de savoureux un maximum d’arômes.

 

Température de service:

  • Vin blanc sec entre 8 et 10°C
  • Vin blanc sucré entre 10 et 12°C
  • Vin rosé entre 8 et 10°C
  • Champagne entre 6 et 8°C
  • Vin Rouge entre 15 et 18°C

Accords Mets et Vins

 L’accord parfait entre mets et vins consiste à trouver un juste équilibre entre les saveurs. Une de mes petites astuces pour éviter les impairs consiste à harmoniser la couleur de votre vin avec celle de vos vins ainsi :

  • Les vins rouges puissants plus riches en tanin s’accordent à merveille avec les viandes rouges.
  • Les vins rouges légers s’accordent avec des viandes telles que du veau.
  • Les vins blancs secs ou effervercents se marient avec des crustacés, des fruits de mers.
  • Les vins blancs secs et corsés sont en adéquation avec le poisson.
  • Les vins blancs gras s’accompagnent sur des volailles, viande blanche en sauce et foie gras et fromage.
  • Les vins blancs sucrès se servent sur des plats sucrès et des desserts.

 

Le vin blanc sublimateur de fromage

Contrairement aux croyances populaires, c’est le vin blanc qui se marie mieux avec le fromage. Effectivement les tanins du vin rouge et le lait ne font pas bon ménage, les tanins du vin rouge sont durcis au contact de l’acide lactique ce qui le rend plus âpre et amer en bouche. Néanmoins pour les fromages épicés type Cantal, Salers, un vin rouge type Gigondas viendra tenir tête aux épices.

 

Association vins blancs fromage

  • Pour des pâtes dures privilégiez, un vin blanc sec et minérale type chardonnay.
  • Pour les fromages typés et salés type rocquefort associez un vin blanc liquoreux ou moelleux.

 

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Le vin s’améliore avec l’âge. Moi je m’améliore avec le vin

- Auteur inconnu